Ou xarope douradoliteralmente xarope dourado, é um xarope grossoâmbar e de sabor muito gulodice e ligeiramente caramelizado, à base de chuva, açúcar e suco de limão.
Amplamente utilizado na pastelaria anglo-saxónica uma vez que adoçanteé um supimpa substituto do mel e do xarope de bordo, podendo também ser tomado com segurança por quem segue uma dieta vegana ou sofre de intolerâncias alimentares.
É um açúcar prepóstero, produzido pela indústria cevar mas facilmente replicável em lar, desde que respeitadas as proporções correctas entre os ingredientes, que muitas vezes contém uma pequena secção de melaço: um resíduo da refinação do açúcar de cana ou de beterraba.
Depois de pronto, você pode esvaziar a calda dourada em waffles e panquecas, pode usar uma vez que guarnição tigela de salada de frutas ó Iogurte helênicoou você pode usá-lo para embalar barras de cereais, biscoitos, tortas e muito mais.
Descubra uma vez que preparar o xarope dourado seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também a calda de açúcar.
Uma vez que preparar xarope dourado
Passo 1
Passo 1
Para preparar a calda dourada, reúna primeiro o açúcar granulado e a chuva em uma panela de fundo grosso 1.
Para preparar a calda dourada, reúna primeiro o açúcar granulado e a chuva em uma panela de fundo grosso 1.
Lanço 2
Lanço 2
Ligeiro ao queima e deixe ferver, mexendo sempre com uma colher 2.
Ligeiro ao queima e deixe ferver, mexendo sempre com uma colher 2.
Lanço 3
Lanço 3
Neste ponto coloque o suco de limão 3.
Neste ponto coloque o suco de limão 3.
Lanço 4
Lanço 4
Reduza o queima e deixe ferver por murado de 40 minutos, sem mexer. Quando a calda comprar uma bela cor âmbar 4retire do queima
Reduza o queima e deixe ferver por murado de 40 minutos, sem mexer. Quando a calda comprar uma bela cor âmbar 4retire do queima
Transfira a calda dourada para uma jarra de vidro esterilizada 5 e deixe esfriar completamente até a temperatura envolvente.
Lanço 6
Lanço 6
A calda dourada está pronta para ser usada 6.
A calda dourada está pronta para ser usada 6.
Conselhos e conservação
A calda dourada ficará líquida logo que for preparada. Para que atinja a consistência correta, sugerimos despejá-lo em um frasco de vidro esterilizado e deixe esfriar completamentemesmo por 24 horas, antes de usá-lo.
Se desejar, você pode substituir o açúcar branco refinado pelo açúcar de cana integral e, para resultados impecáveis, pode verificar a mistura no queima com um termômetro de cozinha: a calda estará pronta quando atingir uma temperatura entre 110 e 115 °C.
A calda dourada pode ser armazenada em temperatura envolvente, em frasco de vidro hermético, por até 6 meses.
