ingredientes
Óleo virgem extra
O Ziti assado com ragù do jardim Persegani são uma receita retirada do livro “Almoço de Domingo” do famoso chef e apresentador de TV, um dos rostos mais queridos do programa de TV É sempre meio-dia. É um primeiro prato rico, sarapintado e saboroso, pronto com uma mistura de legumes – pimentos, curgetes, cenouras, aipo e cebola roxa – salteados numa frigideira e depois alternados numa assadeira com molho bechamel e ziti, típico formato de volume longa napolitana.
Depois tudo é pulverizado com parmesão ralado e assado gratinado no forno: o resultado é um prato com crosta dourada e perfumada, perfeito para servir por um almoço em família ou um jantar de convívio com amigos. Naturalmente, você pode usar os vegetais da estação que preferir, usar rigatoni ou penne em vez de ziti e optar, se não tiver muito tempo disponível, por um molho bechamel pronto.
Descubra uma vez que preparar ziti na frigideira com ragù da quintal Persegani seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o ziti e o pastitsio assados.
Uma vez que preparar ziti frito com ragù do jardim Persegani
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Passo 1
Passo 1
Para preparar ziti frito com ragù da quintal do chef Persegani, comece pelos legumes: lave e limpe os pimentões, a abobrinha, a cebola roxa, a cenoura e o aipo, depois corte-os em cubos do mesmo tamanho 1.
Para preparar ziti frito com ragù da quintal do chef Persegani, comece pelos legumes: lave e limpe os pimentões, a abobrinha, a cebola roxa, a cenoura e o aipo, depois corte-os em cubos do mesmo tamanho 1.
Lanço 2
Lanço 2
Transfira todos os vegetais para uma panela grande com um fio de óleo virgem extra e frite por alguns minutos. 2mexendo sempre. Por termo, adicione sal e reserve.
Transfira todos os vegetais para uma panela grande com um fio de óleo virgem extra e frite por alguns minutos. 2mexendo sempre. Por termo, adicione sal e reserve.
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Lanço 3
Lanço 3
Prepare o bechamel: numa panela aqueça o leite com uma pitada de noz-moscada. Em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione a farinha 3.
Prepare o bechamel: numa panela aqueça o leite com uma pitada de noz-moscada. Em uma panela separada, derreta a manteiga e adicione a farinha 3.
Lanço 4
Lanço 4
Misture e cozinhe em queimação médio até obter um roux dourado 4.
Misture e cozinhe em queimação médio até obter um roux dourado 4.
Lanço 5
Lanço 5
Transfira o roux para o leite quente e misture com um precursor até obter um molho bechamel homogêneo e não muito grosso. 5.
Transfira o roux para o leite quente e misture com um precursor até obter um molho bechamel homogêneo e não muito grosso. 5.
Lanço 6
Lanço 6
Ligeiro ao queimação uma panela com bastante chuva e sal, deixe ferver e acrescente o ziti. Deixe o macarrão cozinhar por 2 minutos e depois escorra 6 e coloque-o em chuva fria para interromper o decocção.
Ligeiro ao queimação uma panela com bastante chuva e sal, deixe ferver e acrescente o ziti. Deixe o macarrão cozinhar por 2 minutos e depois escorra 6 e coloque-o em chuva fria para interromper o decocção.
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Lanço 7
Lanço 7
Unte generosamente com manteiga uma assadeira e alterne camadas de legumes, bechamel e ziti 7.
Unte generosamente com manteiga uma assadeira e alterne camadas de legumes, bechamel e ziti 7.
Lanço 8
Lanço 8
Complete com algumas conchas generosas de bechamel 8.
Complete com algumas conchas generosas de bechamel 8.
Lanço 9
Lanço 9
Polvilhe tudo com parmesão e coloque flocos de manteiga na superfície 9em seguida, cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, até formar uma bela crosta dourada. Nesse momento, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Polvilhe tudo com parmesão e coloque flocos de manteiga na superfície 9em seguida, cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, até formar uma bela crosta dourada. Nesse momento, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Lanço 10
Lanço 10
Os ziti na frigideira com ragù do jardim Persegani estão prontos: leve-os para a mesa e saboreie-os 10.
Os ziti na frigideira com ragù do jardim Persegani estão prontos: leve-os para a mesa e saboreie-os 10.
